您的位置: 旅游网 > 影视

【扣肉皮怎样炸起大泡泡?】_a

发布时间:2020-01-22 11:15:37

想必大部分人都吃过扣肉,只是在不同地方吃到的扣肉会有所不同,现在的梅菜扣肉最为流行,除此之外,包括香芋扣肉、冬菜扣肉等吃起来味道都非常好,可以说是色香味俱全的美食,不过制作扣肉非常不容易,需要掌握复杂的工序以及相关诀窍,那么如何把扣肉皮炸得起泡泡呢?扣肉皮怎样炸起大泡泡?扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更美。方法/步骤1、选择肉皮厚点的五花为原料,肉要煮熟皮要煮沸得比较软。2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。 、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。4、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。5、炸时肉皮朝下,注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。扣肉炸起泡需要:五花猪肉700克梅菜100克方法/步骤买回肥瘦相间、带皮的肉和葱、八角、五香粉、酱油、米酒等原料。刮干净肉皮上的毛并且戳一些小洞,然后烧开大半锅油,接着把这几块肉放进锅里炸约摸炸十二、三分钟左右就可以停火,把肉捞出来凉干。炸好的肉凉了之后,把它切成一片一片,把适量的五香粉、酱油、米酒拌混,做成扣肉的配料,再把一根葱(不用切)放进做好的配料中浸泡,最后拿出配料中的葱,手用力地捏出葱汁擦到一片片扣肉上,这样就可以把上好配料的扣肉放进锅里面蒸了。约摸蒸四五分钟后出锅。用牙签或其他尖的东西,在皮上扎好多洞,洞越密,最后皮上的褶皱越多。

藤黄健骨丸多久一疗程
小孩脾胃虚弱吃什么
脑血栓能吃通心络吗
用法用量明确精准的小孩止咳药物
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的